杆杆酒

编辑 锁定 讨论999
“杆杆酒”在彝语中叫“芝衣”,又称“泡水酒”、“咂酒”,是彝族人民喜庆节日时用来招待客人的一种别具风味的水酒。
中文名
杆杆酒
彝    语
芝衣
又    称
泡水酒
原    料
玉米、高粱和荞子

杆杆酒泡制方法

编辑
“杆杆酒” “杆杆酒”
“杆杆酒”采用玉米、高粱和荞子酿制,制作方法是将原料粗磨之后,加水蒸熟,然后倒出,凉于簸箕内,待温度适当后抖以荞壳,并加酒曲搅拌,在簸箕内封闭发酵。经过30几个小时后就可放入木桶或坛子之内,并用泥土将桶口封死放置起来,泡水酒就会逐渐酿成。半个月时间即可开封启用,放上两三个月后启用酒味更佳。

杆杆酒饮用方法

编辑
杆杆酒 杆杆酒 [1]
开用时,加足冷开水,再放上一两个小时就可饮用。饮用时需插若干麻管或竹管,直接用嘴吸插管来饮酒。据说这种酒有很高的营养价值,口感纯厚。

杆杆酒饮用习俗

编辑
“火木哪觉依,尼木吱基依”, 是彝族一句谚语 ,译成汉语便是“汉人贵在茶,彝人贵在酒”。
彝族喜欢饮酒,“有酒便是宴”已成习惯。饮酒时不分场合地点,也不分生人熟人,席地而坐,围成一个圆圈,递传酒杯,依次饮用,所以也称作“转转酒”。彝家历来好客,劝酒一片真诚,他们说:“地上没有走不 通的路,江河没有流不走的水,彝家没有错喝了的酒! ”
逢年过节,各家各户的阿妹子会捧出一坛自家酿的美酒放在门前,插上几枝锦竹杆或麦杆,凡从门口路过的人,都会被热情相邀,用杆杆咂吸几口。
词条图册 更多图册
参考资料
词条标签:
饮品 食品 生活